学科紹介

村山 恵美子

  • 氏名 : 村山 恵美子 (ムラヤマ エミコ)
  • 職名 : 教授
  • 所属名 : 生活科学科 食物栄養学専攻
  • E-mail : -
  • Webサイト : -

担当授業科目

食品衛生学,食品学

専門分野

食品科学

学位

農学修士〈鹿児島大学〉

所属学会等

日本農芸化学会,日本食品科学工学会,日本食品衛生学会,日本防菌防黴学会,日本食品微生物学会

現在の研究課題

食品製造施設等における衛生管理と衛生教育効果
鹿児島県特産物(野菜)に関するビフィズス菌増殖因子の検討

研究内容キーワード

衛生管理,衛生教育効果,真空調理,鹿児島県特産物,ビフィズス菌増殖因子

研究業績

  1. 鹿児島県産作物に関するビフィズス菌増殖因子の検討.鹿児島女子短期大学紀要,50.5-9.2015
  2. 大量調理における真空調理法の利用について.鹿児島女子短期大学紀要,49.11-18.2014
  3. 給食管理実習の衛生管理についてII.鹿児島女子短期大学紀要,47.1-6.2012
  4. 給食管理実習中の衛生管理についてI.鹿児島女子短期大学紀要,46.33-46.2011
  5. 給食現場での衛生管理手法の実態調査と給食管理実習における効率的な衛生管理手法の検討.日本防菌防黴学会 第38回年次大会,2011