児玉 むつみ

給食管理、給食管理実習Ⅰ、給食実務演習Ⅰ、学外実習Ⅰ・Ⅱ指導、学校給食管理実習（学外Ⅰ）、学校栄養教育論、教職実践演習（栄養教諭）、給食管理実習Ⅱ、給食実務演習Ⅱ、教育の方法・技術（栄養教諭）

給食管理

短期大学士

全国学校栄養士協議会（鹿児島県学校栄養士協議会）、日本栄養士会（鹿児島県栄養士会）、日本栄養改善学会

• 小中学校における食に関する指導と給食管理の在り方

食に関する指導、栄養教諭、教育方法、噛むことに関する指導

【著書・論文】

1. 学級活動6学年「生活習慣病と食物せんい」指導案　（単著）（2002、1月）
   食に関する指導の実際　生きる力を育む食に関する指導　p56～57
2. 家庭教育学級「成長期の食事のありかた」講話について　（単著）（2002、1月）
   食に関する指導の実際　生きる力を育む食に関する指導　p152～153

【学術論文】

1. 新しい生活様式の中で噛むことに関する給食指導についての学級担任の意識と指導の実態（共著）
   栄養教諭食育研究会誌第6号（2022）年9月p65～74
2. 給食の時間に行う噛むことの指導による指導者（学級担任）自身の意識と行動の変容（共著）
   栄養教諭食育研究会誌第５号（2021）　ｐ69～78
3. 小学生における噛むことに関する給食指導の効果（共著）
   栄養教諭食育研究会誌第４号（2020）　p59～66
4. 学校における教職員の食育に関する意識と指導の実態について　（共著）
   栄養教諭食育研究会誌第3号（2019）　p63～70
5. 健やかに生きるための基礎を培う食育の推進～栄養教諭が行う食煮関する指導の取組を通して～(単著)
   （2019、3月）平成30年度　姶良・伊佐地区教育論文・実践記録集第38号　p51～60
6. 年間を通した学校給食献立の内容分析と教科等や食に関する指導の関連について　（共著）
   栄養教諭食育研究会誌第２号（2018）　p51～61
7. 鹿児島県での栄養教諭導入10年間の学校給食における地場産物の活用　（共著）
   栄養教諭食育研究会誌第1号（2017）　p47～52
8. 健やかに生きるための基礎を培う食育の推進
   ～学校・家庭・地域と連携した食に関する指導の3年間の歩み～（単著）（2014、3月）
   平成25年度　大島教育実践記録集第48集　p71～80

【研究紀要】

1. 校外実習に向けた「3つの食品グループ」の分類に関する指導の検討（単著）
   鹿児島女子短期大学「紀要」第60号（2023）p41～50
2. 栄養教諭養成課程における教育方法・技術を習得させるための支援のあり方（単著）
   鹿児島女子短期大学「紀要」第59号（2022）p47～59
3. 児童生徒の食習慣と健康状態の実態調査―「朝孤食」と「朝共食」との比較―
   鹿児島女子短期大学研究紀要第44号　p7～26

【国内学会講演論文集】

1. 噛むことに関する指導について教員の意識と指導の実態(共著)（2022）
   栄養学雑誌第69回栄養改善学会学術総会講演要旨集P180
2. 栄養教諭養成課程における指導について～指導力・実践力をつけさせるために～（単著）
   栄養教諭食育研究会誌第6号（2022）年9月p79
3. 新しい生活様式の中で噛むことに関する給食時の食に関する指導についての学級担任の意識と指導の実際(共著)
   （2021）栄養学雑誌第68回栄養改善学会学術総会講演要旨集P132
4. 給食の時間に行う噛むことの指導による学級担任の意識と行動の変容（共著）（2020）栄養学雑誌第6７回栄養改善学会学術総会講演要旨集P93
5. 小学生における噛むことに関する給食指導の効果⑴⑵　（共著）（2019）
   栄養学雑誌第66回栄養改善学会学術総会講演要旨集P１７５
6. 教職員の食育アンケートから見える給食時間の指導の現状　（共著）（2018）
   栄養学雑誌第65回栄養改善学会学術総会講演要旨集P206
7. 栄養教諭制度導入10年後の鹿児島県における生きた教材としての学校給食献立に関する内容分析　（共著）（2017）
   栄養学雑誌第64回栄養改善学会学術総会講演要旨集P163
8. 鹿児島県での栄養教諭導入10年間の学校給食における地場産物の活用　（共著）（2016）
   栄養学雑誌第63回栄養改善学会学術総会講演要旨集P205

【社会活動】

「食に関する指導資料作成準備委員会」（県学校給食会）委員（平成13～15年度）

「かごしま版食事バランスガイド」策定ワーキーングチーム（県農政課）（平成19年度）

霧島市立公立学校等規模適正化検討委員（平成22年度）

栄養教諭食育研究会会員（平成27年度～）

鹿児島調理研究会会員（令和2年度～）

すみれ会講座の講師（令和3年度）

鹿児島県保育事業研究大会分科会助言者（令和3・4 年度）

鹿児島市食品衛生懇談会委員委嘱される（令和4年度～）

みどりの食料システム戦略グリーンコープ生活協同組合　学校給食に関する学習会講師（令和4年度）

鹿児島市保育所職員研修会講師（令和4年度）

鹿児島市児童福祉施設研修会講師（令和4年度）

【個人表彰】

平成25年度　鹿児島県優秀教職員表彰

平成25年度　文部科学大臣優秀教職員表彰

平成29年度　湧水町アーモンドレシピコンテスト入賞